嵊州小笼包的“前世今生”

提示您，本文原题为 -- 嵊州小笼包的“前世今生”

新华网北京7月19日电（王忻）嵊州小笼包历史悠久。据嵊州小吃行业协会会长李康义介绍，嵊州小笼包的历史最早可追溯到大禹时期，后因嵊州人陈东升开的一家小笼馒头店而闻名。

据清《嵊县志》记载：“甄山，在县北十里，传大禹遗迹，俗呼石蒸笼，亦名甑石，其地有禹妃祠。 ”传说，当年大禹在剡溪治水，禹后女骄就在县北十里的甑山上蒸馒头，为大禹提供三餐所需，大禹治水毕功于了溪，女骄蒸制的馒头就撒落在了甑山剡水之间，化为今人看到的拳头大小的禹余粮，也就是现在俗称的石馒头。后人受此启发，用面粉做成了小笼包，成为民间美食。

嵊州小笼包的“前世今生”// //

嵊州小吃行业协会会长李康义

由于嵊州人自古不分馒头与包子，在当地，人们习惯把小笼包叫做小笼馒头。另据《嵊县志》记载， “陈东升馒头店精制的小笼肉馒头，配料独特，皮薄馅鲜而含汁，驰名县内外。 ”1933年，由杭州知味观回嵊州的陈东升在市心街开出了第一家小笼馒头店， “嵊州小笼包”的时代由此开启。

嵊州小吃行业协会会长李康义介绍道，嵊州小笼包因讲究质感“皮薄馅多，韧滑有弹性”、观感“收口留孔，形似鲤鱼嘴”和味感“葱香肉鲜，饱满有嚼劲” ，深受当地人的喜爱，继而又被走南闯北的嵊州人带到了全国各地。