茯砖茶中长金花的秘密，原来是这样……

历史上的泾阳，虽然是商贸集散地，但也是个水土丰沃的地方。北山南河，渠井双灌，是“八百里秦川”的腹地。在这本清朝出版的《泾阳县志》中，记载了泾阳从殷周时起，这里的文化、经济、生产状况， “臻上乘，为关中名治” 。农业生产日益发达，产品剩余交换最为频繁，集市起兴，商贸日趋繁荣。自古以来，河流推动着这一地区文明的发展，经济的繁荣，而河流也曾经让这里的人们饱受水患的侵害。

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泾阳这片土地从来不缺乏创造与传奇。至今已有800余年属楼阁式砖塔崇文塔，这是中国现存最高的砖塔，在当时的历史条件下，能够建造起这样规模的建筑，足见泾阳当初经济之发达、文化之繁荣。同电视剧提到的一样，历史上的泾阳曾经是丝绸之路上重要的中转地，传说当年北上的茶叶经由泾水逆流而上，在泾阳登陆上岸，再有此处转向西藏、新疆甚至欧洲。如今的泾阳很多地方仍保留着当年的旧称。泾阳县城的骆驼巷便是骆驼的驿站，大量的骆驼在这里休息，又从这里上路，驼铃声声响四方。

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骆驼巷这个地方，在过去可是非常有名的。泾阳县文化馆原馆长徐战文说起儿时的记忆，也是深有感触。他说，过去，小时候，听老母亲讲，那泾阳的骆驼队都多的很，我就记得我小小的时候，还在炕上睡的，我马就把我叫起来，叫起来我说干啥了？看骆驼，一队一队的，可以听到那铃声，响的叮当叮当的。西北来的客商，他们都知道这个骆驼号这个地方歇息。骆驼都在这个地方喂，加草料，人就在这个地方歇。

如今，唯一可以见到的，就是这块上马石。泾阳的驼铃响彻丝绸之路。如今，驼铃早已销声匿迹，这里也不见曾经的热闹景象，只有这些记载着昔日泾阳繁华的地名，见证者那段久远的历史。历史上，中国沿古丝绸之路外销的货物主要有三大类，丝绸、瓷器、茶叶。泾阳是南茶北上的必经之地。当年骆驼运送着粮食、奶和肉，成为西北地区少数民族生活的必需品，还有一个必不可少的商品，就是砖茶。

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砖茶自南方产地由船走水路沿黄河逆流而上运至泾阳，再从泾阳转由骆驼或马匹运至边城塞外。从汉代始泾阳就成了“官引茶”到中原的集散地。官茶到泾，另行检做，制成茯砖茶后，才沿丝绸之路销往西北各地乃至中西亚各国，于是，泾阳就成为了加工制作输运的中心枢纽。当年，因为在这里发生的一个小插曲，让茯茶发生了神奇的化学反应。茯茶究竟是什么茶？这还要从周莹的故事说起。

周莹的货船被对手做了手脚而导致茶叶全部浸了水，而长出了霉牙子。可这原本要废弃的茶叶却格外的受欢迎，因为长了霉茶叶口感变得格外醇厚。电视剧里这个故事发生在清末，实际上，这个故事发生在此前三四百年的宋朝。

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因为茯茶只有在泾阳能发花，为啥叫茯茶是三伏天，七八九三个月才能发花的也是真的是掉的泾河，泾阳的水叫泾河，夜雨河，因为它含碱特别多，过去，碘和碱就含量挺高的，只有在那个环境里头才能发花，《那年花开月正圆》剧中，把那个故事就放到这个剧情里边了。而实际上，茯茶的真正的工艺是在几百年了。

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在漫长的集散、加工制作运输岁月中，泾阳茶商在不经意中发现茶叶在运输途中长出的“金花”极大地提高了黑茶的品质，形成了“金花茯砖茶”独特的风味和特殊功效，经过现代科学研究。茯茶中的金花，叫做“冠突散囊菌” ，它的神奇之处，不仅仅是让茶叶的口感变得更醇厚，还是千百年来边疆人民生活中维生素和矿物质的提供者，甚至是他们的救命神药。

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主要离不开泾阳这个水，泾阳这个地下水，离不开泾阳这个气侯，离不了泾阳的传承的手工工艺，他再以一定的湿度，温度，就产生了热度，产生了这种变化，这就叫个冠突散囊菌。冠突散囊菌属于国家二类保护菌种，所以既然是保密菌种，实质是因为茯砖茶能解毒。

更为神奇的是，这神奇的金花自古只出自泾阳，这便有了那句谚语“自古岭北不植茶，唯有泾阳出砖茶。 ”因为茯茶热销，泾阳渐渐的由集散中心变成丝绸之路上重要的茶叶加工生产地，做茯茶的手艺一代一代的传了下来，到刘百顺这代人，做茯茶，是他们最驾轻就熟的手艺。

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陕西人粗犷热情，在泾阳，待客一定要泡上一壶茯茶，当地人说，茯茶就代表着陕西人的包容和爽朗。 1953年，因计划经济布局调整，茯砖茶告别发源地陕西，转移至湖南安化生产，曾成就陕商传奇的陕西茯茶加工业就此衰落。茯茶，陕西这张拥有600年历史的“文化名片”也飘零于异地。

历史的机缘成就了泾阳辉煌显赫的千年制茶史，却又在上世纪50年代末悄然落幕。那如秦砖般敦厚、见证十三朝兴衰的茯砖茶也辗转他乡，历经近半个世纪的飘零。穿过历史的烟云，是茯茶业的落寞。

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那些满含着江南日月精神的毛茶，似乎也偏爱陕西，它们只有一路北上，与泾阳的山、水、人融为一体，才能生产出散发着悠悠菌香的茯砖茶。从2008年，泾阳开始重振茯茶产业，茯茶又“重现江湖” 。陕西本地产的茯砖茶。正应了泾阳茶人世代相传的口诀：茯茶“非泾水不渥；非伏天不作；非金花不成；非泾阳不宗。 ”如今，八年过去，茯茶成为当地的主要支柱产业之一，随着茶文化的复兴以及现代人对于健康的需求，越来越多的人认识到金花的益处，茯茶的销量越来越好，越来越多的当地的人投入到制茶的行业里。

茶有茶心，人有人心，泾阳人拿良心，去换茯茶的口感，一茶一世界，一厂一人生。今天，在泾阳这片土地上的茶人们发挥自己的聪明才智，在传承古法的基础上，深入将茯茶做了许许多多全新的尝试。

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一代代茶人们不懈努力，让泾阳茯茶重新回到了自己的故土，也重新找回了在中国茶叶版图的定位。

电视剧《那年花开月正圆》热播后，周莹故居安吴堡的旅游业也热了起来，同时，以周莹为代表的秦商进入人们的视线，都说秦商有三硬：人硬货硬脾气硬。金花璀璨六百年，归去来兮泾河前。离开故乡50余年的茯茶重回故里，成为陕西的名片，记载着许多人的艰辛，流传着可歌可泣的动人故事。泾阳，作为中国茯茶的宗源之地，尽管历经了历史的沧桑，但依旧留存了太多的历史记忆和文化符号，也留下了茶人后辈们心头上恢复祖业的美好愿望。如今的泾阳人多少也秉承着这样的态度在经营着他们的生意和生活。历史事件多有改编，但文化和技艺却需要传承，无论《那年花开月正圆》讲述了一个怎样的传奇故事，泾阳这块土地上的人们，都在现实中延续着属于他们的传奇。