奢侈的慈禧，逃亡的囧途吃尽山西美食，超级吃货的最高境界

当年八国联军入侵北京，慈禧太后和光绪仓皇出逃。本来人在囧途，应该随遇而安，但是慈禧不愧是慈禧在逃亡的53天里，她却大手大脚，大吃大喝，遍尝了山西特色风味，品尽了山西美食。从老百姓的窝窝头小米粥到普通农户的家常菜，从特色小吃，到达官贵人的宴席再到满汉全席，她深切地感受了一次超级吃货的最高境界。

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一，在刚开始逃亡的时候在路上用玉米糊和绿豆面充饥。

八国联军入侵北京，慈禧太后和光绪仓皇出逃，打扮成一个老村妇的样子，从紫禁城逃走，只带了一些散落的银子混入了流民。在进入山西前的半个月，可以说是颠沛流离，甚至是连慈禧自己都说“我已经完全变成了一个乡下老太太。 ”在这个困难的时刻，一碗小米粥，半个窝窝头就足够让慈禧心满意足。在途中慈禧在慈云寺休息了一夜。据说她只吃了一碗玉米粥。

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在王官屯李家借住时，李家给慈禧准备了本地特产绿豆面条，用山蘑、木耳、香草、黄花等野菜做的卤。因为有人闹事这碗面还没吃，是因为为了取悦慈禧，太监暗地里下令强迫村民上山为慈禧采野菜，有人因此摔断了腿，所以来闹事。慈禧一听怒斩了太监。第二天早上，慈禧不敢久留，命令立即离开，想来在惊扰中，这碗绿豆面没尝出什么味道，所以绿豆面没有受到太后的夸奖，也没有得到知名度。

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二、山西名菜“凤趴窝”更名为“金凤卧雪” 。

第二天，慈禧和光绪到大同府，大同的官员们的准备工作充足，货物供应相对充裕。当时大同府有个叫凤临阁的酒楼，它在明朝就已经很有名了。当地官员让凤临阁名厨烹制当地有名的菜肴。其中一道菜叫做“凤趴窝” ，这是这家店的特色。做法是将鸡烹制后放在大盘内，旁边在放10颗炸过鸡蛋和油炸豆腐下面再炸过的干粉条吃完这道菜后，慈禧问他身边侍从菜叫什么名字。

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侍从就去问当地官员，当地官员想其实慈禧这次出行算是逃难担心“凤趴窝”这个菜名会一起慈禧的不满而引来杀身之祸，想出了“金凤卧雪””这个的名字，这道菜从此被命名为“金凤卧雪” 。凤临阁的厨师还特地精心制作了9笼“百花烧麦” ，烧麦上端制成牡丹、荷花、玫瑰、芍药、玉兰、月季、秋菊、杜鹃、梅花9种花形，透明晶亮的薄皮中，包着鸡、鸭、鱼、虾、蟹、牛、羊、猪、兔9种肉馅，如此精致的“百花烧麦”同样得到了慈禧的赞赏。

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三、中秋赏月一顿饭24道山西美食

慈禧一行原计划中秋节赶往太原，但是雨季路难行，只能在忻州过中秋了。虽然在逃亡的路上，皇家在过节上也不容忽视。慈禧入住忻州的贡院内。这顿饭是大大小小官员们吃了一路上最丰盛的。四个冷荤压桌，四个炒菜，四个小碗，四个中碗，四个大海，四个大盘，末后一大碗公汤，这桌菜叫‘四四到底’ 。

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慈禧太后由皇帝和皇后在金碧辉煌的雅座上吃饭。那吃的就更好了。慈禧虽然只在忻州休息了一天，当地官员也献上不少好东西，其中有一种点心因慈禧喜爱食赐名“龙凤瓦酥”而名声大震，成为山西地地道道的有名特产。

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四、两小时花掉了上万白银。一晚花掉白银五万两。

慈禧终于抵达太原。在太原慈禧住的行宫像是在皇宫里一般，里面的陈设都是为之前嘉庆皇帝巡五台山而准备的。当时没派上用场这次正好招待慈禧用。在太原，慈禧的饮食标准大幅提高。在太原住了半个多月后，慈禧和他的队伍继续前进，根据记录，在一个太原小店休息时两个多小时就花掉了上万白银，在徐沟有一天晚上当地支用白银五万两。

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慈禧一行进入晋中祁县，慈禧受到了隆重接待，乔家认为是一次难得的机会，自然会想方设法讨好慈禧，各种珍馐美味标准高不算说关键是更注重精致程度。据清朝刘大鹏记载， “此间生意奢华太甚，凡诸客商，名曰便饭，其实山珍海错，巨鳖鲜鱼，诸美味也。习俗使然，并无以此为非者” 。可见饭菜水准相当高，相当奢侈。

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那时正逢在第二个中秋节前后，乔家人给慈禧上了一个叫“雪莲酥”的月饼。这个月饼也是为乔家特供的，一般人无法享用。这款糕点如它名字一样肌肤赛雪，莹润滑腻非常漂亮，味道也非常好，慈禧不禁赞不绝口。之后“雪莲酥”月饼成为贡品，每年中秋慈禧都要吃。

第五，满汉全席，两天之内花了20万两白银。

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当慈禧一行到达候马时，候马地方官员一个月前开始准备，在当地专门招募了80名厨师。日夜不停，精心烹制了满汉全席108道菜，确保供应。在两天后花费了20万两白银，相当于该县三年税总额.

在一个多月的时间里，慈禧和她的随行人员从野菜窝头到满汉全席。如今，在侯马有当地的名菜“海底捞月”“蛟龙献宝”都是由皇家御厨传到民间的。这也算是慈禧对山西地方名菜做出的一次贡献吧。在饮食方面，算是是顺利地完成了一次皇家与民间的亲密交流，丰富了三晋菜系。