从灾难变成美食，蝗虫的转变历史

这个问题牵扯到古人对蝗灾的认识过程，用吃蝗虫来解决饥荒的观点，仅仅只是今人的一厢情愿。唐朝中后期，人们才逐渐认识到蝗虫勉强可以吃。至于用吃蝗虫来解决饥荒问题，古人可能连想都没想过，因为不太现实。

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蝗灾是古代三大灾害之一，与旱灾相伴而生，往往出现在大旱之后。蝗灾过后，田地与庄稼基本上都是颗粒无收，数月之内必有饥荒。在过去的两千多年历史中，文献记载的大蝗灾就有八百多次，使近七百万人流离失所。

有人会问，闹蝗灾时曾饿死那么多人，古人不知道蝗虫可以吃吗？为什么放着蝗虫不吃而宁愿去啃草根树皮呢？其实这个问题不太严谨，即使古人知道蝗虫能吃，但吃蝗虫并不意味着就能解决因蝗灾引发的饥荒问题。为什么呢？

首先，古人对蝗灾缺乏科学的认知。

唐代之前，每逢久旱之后的大蝗灾，官府和百姓对此都是束手无策，唯一的办法就是设坛祭拜，并不敢捕杀蝗虫，至于吃蝗虫就更是无稽之谈。古人认为蝗虫乃是天灾，并非人力所能除，禾苗只能任由蝗虫啃食。

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这种认识一直持续到唐朝开元年间，当时山东地区发生蝗灾。百姓一开始也是放任蝗虫啃食庄稼而无动于衷，人们普遍认为杀虫太多，有伤天和。面对蝗灾的泛滥，有官员上奏唐玄宗，提议对蝗虫进行大力捕杀。

这一提议遭到众多朝臣的反对，玄宗经过慎重考虑后，认为若蝗虫不除，庄稼颗粒无收会使百姓流离，关乎国家安危。许多大臣仍有疑虑，玄宗亲自到田间捉了一只蝗虫一口将其吞下。此后大规模的灭蝗才提上日程。

玄宗当时只是为了证明蝗虫可以捕杀，而不是让人去吃蝗虫。自宋代以后，对蝗灾有较为科学的认知，总结出一些灭蝗的方法。吃蝗虫渡饥荒在当时并不现实。

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其次，蝗虫并不具备大量食用的条件。

蝗灾中最具破坏力的蝗虫名叫飞蝗，这种蝗虫通常是成群结队地远距离飞行，能不停顿地连续飞行几十个小时，一次能飞几百里，高度可达两千米以上。飞蝗所过之处，庄稼颗粒不存，一天便能吃掉万人一年的口粮。

由此可见，面对飞蝗来袭，即使古人认为蝗虫能吃，但捕捉是个大问题。古人灭蝗的主要方法有鸣金驱赶法、火烧法、器具抄掠法，效率都非常低下。蝗虫的侵袭一般都是一波流，固定地点一次捕捉的蝗虫非常有限。

用捕到的蝗虫尝个鲜还可以，要想用它来充饥渡过饥荒，基本上毫无可能。蝗虫的流动性非常快，驱赶和杀虫卵是古代灭蝗的主要方法，因为捕捉在当时过于困难。再说古人吃蝗虫并不具备现代的条件，首先食用油就很缺乏。

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如果是采取生吃或烤着吃，不出两顿就得反胃，尽管它蛋白质含量非常丰富。因此，用蝗虫来抵抗饥荒很不现实，很难捉到大量的蝗虫。

最后，蝗虫在大饥荒来临时早已死光。

我们都知道，蝗灾往往出现在大旱之后，蝗灾不但爆发的突然，而且非常的迅速，破坏力自然也很大。在蝗灾爆发之时，庄稼都处在临收割的状态，或者有些因久旱早已颗粒无收。此时百姓并未出现大的饥荒情况。

既然蝗灾能爆发，说明无论是庄稼还是草场或多或少还是有些东西的。此时的人们基本都还是有余量的，即使有些饥荒情况，也远没有达到吃草根啃树皮的程度。这时人们只会去捕杀蝗虫，而不会用它们来充饥。

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大范围的饥荒通常都是在蝗灾过后的数个月才爆发，此时的蝗虫早已全部死亡，它们的生命周期也是很短的。到了吃草根啃树皮时，蝗虫早已无影无踪，想吃也仅仅只是一个愿望而已。有人说提早捕捉，但储存在古时也是个大问题。

蝗虫在现代人看来，用来油炸或烧烤，绝对是一道美味。还有人会说，蝗虫含有丰富的蛋白质，营养价值极高。但用它来解决饥荒挽救生命，在古时就是天方夜谭。

总之，古代蝗灾之后，必有大饥荒，也会有很多的人被饿死，唐代以后的人都知道蝗虫可以吃，但要用吃蝗虫来挺过饥荒之年，这基本上是一个美好的愿望而已。