为何刚压好的普洱茶饼,香气没有散茶好?
提示您,本文原题为 -- 为何刚压好的普洱茶饼 , 香气没有散茶好?
为何刚压好的普洱茶饼 , 香气没有散茶好?// //
普洱茶的品饮价值 , 包括香气、滋味、口感等 , 只有经过一定年份的存储之后才能更好地呈现出来 。 仅从字面意思来理解“越陈越香” , 指的就是年份越久 , 普洱茶的香气更加突出 。
除了年份之外 , 是否紧压也会影响到普洱茶的香气 。 很多茶友可能都有过类似的感受:刚压好的普洱茶饼 , 香气并没有散茶好 , 这是为什么呢?
为何刚压好的普洱茶饼 , 香气没有散茶好?// //
从鲜叶到晒青毛茶 , 中间需经过摊放、杀青、揉捻、解块等工序 。 其中 , 杀青是指通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性 , 抑制鲜叶中茶多酚等内含物质的酶促氧化;揉捻的目的一方面是为了塑形 , 另一方面则是适度破坏茶叶组织 , 以便于普洱茶的后续陈化 。
待解块晾干之后 , 晒青毛茶便制成了 。 虽然杀青会抑制酶促氧化作用 , 但刚制好的晒青毛茶 , 内含物质仍然处于非常活跃的状态 , 这是散茶阶段香气比较突出的原因之一 。
为何刚压好的普洱茶饼 , 香气没有散茶好?// //
此外 , 散茶可以与外界空气充分接触 , 随着茶叶芳香类物质进一步转化 , 茶香也愈显高扬 。
将散茶压制成饼 , 晒青毛茶需要经过高温蒸汽回软之后才能再次塑形 。 在这个过程中 , 茶叶会吸收大量的水分 , 带来的结果便是茶叶内含物质被稀释;同时 , 高温高湿还会促使茶叶快速转化 , 与散茶时期相比 , 整体茶性慢慢变得温和、刺激性减小的同时 , 香气也更为内敛 。
晒青毛茶与空气接触面积较大 , 如果长期存放 , 内含物质会大量发生逸散 , 长此以往 , 不仅无法“越陈越香” , 高扬香气和鲜爽口感也会慢慢减弱 , 从而极大降低品饮价值 。
普洱茶压制成饼之后 , 因为无法与空气充分接触 , 茶叶内质的转化速度虽然变慢 , 但却为后期积蓄了足够的能量 。 随着存储时间的增加 , 到了一定年份 , 普洱茶往往会呈现出比新茶时期(包括散茶阶段)更加浓郁迷人的茶香 , 这也是普洱茶“越陈越香”的魅力所在 。
为何刚压好的普洱茶饼 , 香气没有散茶好?// //
也就是说 , 晒青毛茶的香气即便比刚压制好的饼茶更好 , 可这种香气是短暂的;紧压茶的魅力不在当下而在长远 , 散茶刚压制成茶饼时 , 虽然暂时会有一段时期香气不出众 , 可是在存储过程中 , 茶叶会不断产生新的内含物质 , 普洱茶“越陈越香”的特质也会慢慢呈现出来 。
普洱茶在存储过程中 , 适当与空气进行接触 , 后期的陈化效果更好 。
为何刚压好的普洱茶饼 , 香气没有散茶好?// //
由于茶饼的松紧度对于茶叶内含物质的转化会有明显影响 , 紧压过度则转化过慢;茶饼压制得比较松散 , 内质逸散较多 , 茶品的综合表现虽然在短时间内会有显著提升 , 但不利于长期存放 。 因此 , 茶友们在选购茶品时 , 应尽量选择紧压适度的普洱紧压茶比较好 。 (本文系说茶网原创文章;作者:至夏)
更多关于普洱茶行业相关资讯 , 请前往说茶网官网查询;关于茶品购买、查询订单等事宜 , 请添加说茶网思思 5810670 咨询 。
- 晋朝电视剧为何只拍到司马炎登基统一三国,以后的事情为何不拍?
- 曹操有14个老婆,12个是抢来的寡妇,一代枭雄为何爱抢人妻?
- 柴进复辟梦想的破灭:梁山好汉中人品的佼佼者,也是下场最好的
- 考古现实版的九层妖塔,为何盗墓贼挖到第二层,就挖不动了?
- 张衡的地动仪,真能预测地震吗?它为何被移出了教科书?
- 日本1年侵略大半个中国,为何攻打重庆6年都没攻下来
- 本命年不顺利,要挂红“辟邪”,为何人们这么认为?
- 永泰公主死因之谜:17岁的她毫无政绩,为何陵墓享唐朝帝王规格?
- 看了这个逻辑关系图,才更清晰为何不让你随便外出了
- 双黄连口服液带货能力为何这么强?!