官酝1118：王茅、华茅、赖茅的起源故事！谁对茅台酒贡献最大？
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现如今说起茅台酒 ， 可以说是无人不知无人不晓 ， 在茅台的品牌故事宣传里 ， 早在汉武帝时期茅台地区的枸酱酒就得到过“甘美之”的赞誉 ， 但真正算起历史来 ， 茅台酒历史至今不过300来年 。
在茅台这百年历史里 ， 对茅台酒影响最大的有这么几个人 ， 这些人或是开创了一大品牌 ， 或是改进了酿酒工艺 ， 都对茅台酒的诞生做出了巨大贡献 。 因此在茅台镇的国酒文化城中 ， 为了纪念这些有大贡献的人 ， 后人塑立了他们的雕像 。 这几尊人物雕像 ， 矗立在绿树掩映的园林中 。 今天要介绍的几位分别是：华问渠、王秉乾、赖永初和李兴发等人 。
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1.历史中的茅台酒
茅台地方酿酒最早的历史可以追溯到汉朝 ， 司马迁的《史记》中就有记载“唐蒙饮枸酱而使西域”的故事 ， 说当时唐蒙出使南越 ， 把当时南越国（今茅台镇所在的仁怀县一带）所产的枸酱酒带给汉武帝 ， 得到武帝”甘美之“的赞誉 。
茅台地方真正有史可考的酿酒历史则是清代 ， 康熙四十三年（1704年） ， “偈盛烧房”将其产酒正式定名为茅台酒 。 （茅台的首款高端酒“珍品1704”就是为了纪念这一年份）
清《旧遵义府志》所载 ， 道光年间 ， “茅台烧房不下二十家 ， 所费山粮不下二万石 。 ”道光二十三年（1843年） ， 清代诗人郑珍咏赞茅台“酒冠黔人国” 。 至今仁怀市还有以纪念这位诗人的”郑珍路“ 。
及至民国时期 ， 茅台镇也受战乱影响 ， 白酒生产凋敝 ， “家家酿酒、户户储酒”的盛况不再 ， 几十年间 ， 茅台镇本地说得上规模的酒厂 ， 只有成义烧坊（华茅）、荣和（烧坊）王茅、恒兴酒坊（赖茅） ， 这三家酒厂就是后来茅台酒厂的前身 。
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2.华家孝子为母寻古法
华氏家族 ， 是云贵一带的大商家 。 到了华联辉这一代 ， 生意做得更是风生水起 。 华联辉的母亲是茅台人 ， 从小喝“茅酒”长大 。
华家每年都会从茅台采购一批“茅酒” ， 以供夫人和招待之用 。 进入乱世以来 ， 华家夫人已经有六、七年没有喝到家乡的酒了 。
老母亲日渐衰老 ， 再回到群山环绕的茅台镇已是不太可能 ， 只得时时念叨家乡 。 华联辉见老母亲思乡情切 ， 也是心急如焚 。 为了缓解老母亲的思想之情 ， 华联辉到贵州其他地区收购白酒 ， 给母亲品尝 ， 可是老母亲都还没喝就辨出这些酒不是“茅酒” 。
茅台镇当地酿酒采用的独特“回沙”工艺 ， 使得酒有一种独特的馥郁酒香 。 1862年 ， 华联辉回到茅台镇 ， 出资重建了一座酒坊——成义烧坊 。 并且遍寻失散的茅台酿酒工人返回茅台镇酿酒 ， 复原了茅台独有的“回沙”酿酒工艺 。
就这样 ， 茅台镇的中断了六、七年的茅酒生产 ， 开始恢复 。 到了华联辉之孙华问渠的时代 ， 他扩大了成义酒坊的规模设备 ， 酒窖也从12个增加到18个 ， 年常量达到四万多斤 ， 达到建厂数十年最高纪录 。 后来成义酒坊并入茅台酒厂 ， 华问渠担任贵州省工业厅副厅长 ， 为表彰其对茅台酒的贡献 ， 国酒文化城为其塑像以作纪念 。
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3.会调酒的商人
华联辉是一个商人 ， 他虽然重建了酒坊 ， 但毕竟不懂酿酒、调酒 。 下面要介绍的这个人 ， 既是一个成功的商人 ， 更是一位调酒师 ， 这个人就是—王立夫 。
王家自王立夫的祖父王振发经营盐业开始发迹 ， 成为贵州有名的大商家之一 。 王立夫接掌王家祖业 ， 开始了“多种经营” 。
王家不仅经营盐业 ， 还开设油坊、布庄等 。 王立夫发现 ， 茅台镇地区原本萧条的酿酒生意 ， 再次繁荣起来 ， 他决定创办王家自己的酒坊——荣太和烧坊 。
起初 ， 荣太和烧坊所产的酒只作为油、盐生意的辅助品 ， 供送礼之用（名为“天和号”） 。 1879年 ， 王立夫与生意伙伴石荣霄、孙权太合资成立对外销售的酒坊 ， 定名为“荣太和”烧坊 。 自开设酒坊以来 ， 王立夫醉心于调酒 ， 加上天资过人 ， 调酒的技艺炉火纯青 。
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短短几年 ， 他就成了名副其实的调酒大师 。 他还优化了回沙工艺环节 ， 将“调味酒”的选取和留存条件进行了整理 。 茅台地方的酱酒酿造工艺由此进入了一个新的阶段 。 几年后 ， 股东王立夫病死 ， 烧房落入石荣霄手中 。 石荣霄原本姓王 ， 后为石家养子 ， 王立夫死后 ， 石乃复为王姓 ， 到石荣霄的长孙王少章时 ， 烧房已为王家独揽 。
1930年前后 ， 孙全太的后人孙明远在军阀部队任职 ， 借股权问题制造纠纷 ， 要求清算历年账目 。 是时王少章已死 ， 由其弟王泽生接办 ， 王泽生知孙明远难以对付 ， 送去茅酒一千瓶了事 。 以后 ， 王泽生又仗势迫使王立夫的后人“自愿”退出 ， 把烧坊据为己有 。
1949年 ， 王泽生死 ， “荣和烧坊”由他的儿子王秉乾继续经营 ， 窖坑由两个增加到四个 ， 酒的产量也由1000—1500公斤增加到3500—4000公斤 ， 后来又增加两个大窖 ， 生产能力达12000多公斤 。
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4.三足鼎立
赖茅的历史则比王茅、华茅要短 ， 早在1915年 ， 王华两家的茅酒就已经在巴拿马万国博览会上拿到奖项 ， 但直到1929年 ， 银行家赖永初才与朋友周秉衡合伙开办“衡昌”烧坊 。
赖茅起步虽晚 ， 但后来居上 。 赖氏家族在贵州地区有诸多钱庄银号 ， 可谓富甲一方 。 到了解放前 ， 赖家的银行遍布西南5省甚至香港也有分号 。 赖永初看重了白酒保值、增值的独特“资本属性” ， 开始运作白酒生意 。
1941年赖永初收购衡昌烧坊全部股权 ， 衡昌烧坊改名“恒兴烧坊” 。 在强大资金支持和金融界先进的管理方法帮助下 ， 恒兴烧坊一跃成为茅台镇著名的酒坊之一 。
再后来 ， 赖永初首创以姓氏为品牌的“赖茅” ， 并设计了飞鹰牌赖茅商标 ， 引起华茅两家效仿 。 至此 ， 华家的成义烧坊、王家的荣和烧坊、赖家的恒兴烧坊 ， 这三家茅台镇最大的酒坊呈三足鼎立之势 。 这一态势 ， 一直延续到1952年 。
国酒文化城中最后的几尊雕像 ， 三家烧坊（茅台酒厂的前身）的老板 ， 王秉乾、赖永初、华问渠 ， 正是他们的奉献 ， 才有今天的茅台酒 。
尤其功不可没的便是华联辉所创的华茅