乾隆皇帝的晚膳菜单，别说听说过了，有的菜名连字都不认识

乾隆皇帝的晚膳菜单，别说听说过了，有的菜名连字都不认识// //

乾隆皇帝

皇帝是天下君主，家就是皇宫，衣食住行都是极品，皇帝吃饭更是讲究，做饭的地方叫御膳房，由内务府管理，专门负责皇帝吃放的官员就有很多，比如尚膳正、尚膳副、尚膳、主事等，职务都是和皇帝吃饭有关，还有尝膳一职，就是看下饭菜有没有毒，保证皇帝的安全。皇帝的正餐只有早晚两种，除此之外还有酒膳以及各种小吃，都没有规定时间，全凭皇帝意趣。但是我们不要以为皇帝怎么还没我们吃的多啊？因为它的流程长，菜品多，时间也长，要经过“传膳”、“进膳”、“用膳”三个步骤，就这三歌步骤就已经很是繁琐。

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皇家宝地，玉泉山

据清朝内务府记载，御膳房用的水是北京西郊玉泉山的泉水，吃的东西都有部门负责，米要吃黄、白、紫三色的米，羊肉要庆丰司特供，全国各地呈贡的山珍海味更是不计其数。皇帝想吃什么，御膳房会收到一个单子，叫做膳单，上面会写着皇上这餐吃什么，用什么器皿盛放，并且每道菜还要指定的厨师去做。下面是内务府《膳底档》记载的乾隆最普通一顿晚饭，我们看看皇帝吃的什么吧。

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膳单上写道：“万岁爷重华宫正谊明道冬暖阁进晚膳，用洋漆花膳桌摆。燕窝鸡丝香蕈丝火熏丝白菜丝镶平安果一品（红潮水碗），三仙一品，燕窝鸭子火熏片镶管子、白菜镶鸡翅肚子香蕈（合此二品，张安官造），肥鸡白菜一品（此二品五福大珐琅碗），肫吊子一品，苏脍一品， ?鸭子一品，野鸡丝酸菜丝一品（此四品铜胎珐琅碗），后送芽韭炒鹿脯丝（四号黄碗），鹿脯丝太庙供献。烧麅子肉锅塌鸡晾羊肉攒盘一品，祭祀猪羊肉一品（此二品银盘），糗饵粉粢一品（银碗），象眼棋饼小馒首一品（黄盘）。摺叠奶皮一品（银碗），烤祭神糕一品（银盘），酥油豆面一品（银碗），蜂蜜一品（紫龙碟）。拉拉一品（二号金碗，内有豆泥儿，珐琅葵花盒）。小菜一品，南小菜一品，菠菜一品，桂花萝卜一品（此四品，五福捧寿铜胎珐琅碟）。匙筋手布安毕进呈。随送粳米膳进一碗，照常珐琅碗、金碗盖。羊肉卧蛋粉汤一品，萝卜汤一品，野鸡汤一品。 ”

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珐琅小件

上面就是乾隆很随意的一个晚餐的膳单，别说听说过了，就连字都不认识。除了这些菜品外，还有使用餐具，碗盘碟匙等，都是特定材料制作，奢华程度可想而知，除了皇帝外，其他宫妃皇子等虽说不比皇帝，但其奢侈程度也足以让我跌破眼镜，由此可想而知整个皇宫仅吃饭一方面就要耗费国库大量银子，更不论衣食住行。

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另外逢年过节，喜庆婚丧，其规模都要比平常大数倍，豪华数倍，耗费之多也就不言自明。仅皇帝一家的耗费，就要占国库支出的一大笔，真可谓是“天下奉一人” 。为

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雍正在养心殿写道：惟一人治天下，岂为天下奉一人