灵魂拷问：为什么西湖人人爱吃藕粉？

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自古以来杭州西湖一带就是大量出产莲藕的，还有制作的藕粉一直是古代进贡给皇家贵族的营养品。

西湖藕粉营养丰富，具有极高的食疗和养生价值呢。食用藕粉对身体健康也有好处。

杭州西湖的藕粉从古代开始就是进贡给皇家贵族的，三家村藕粉出自杭州北郊沾桥乡三家村、舍廊、平径等自然村地势低洼、河港交叉，内荡特多，故植藕者众，冬季制作藕粉。三家村藕粉历史悠久，清光绪《唐栖志》于藕粉条有云：“藕粉者，屑藕汁为之，他处多伪，掺真膺各半，唯唐栖三家村业此者以藕贱不必假他物为之也。 ”三家村藕粉誉满神州，名扬海外。

1972年，美国总统尼克松访华来杭，品尝三家村精制藕粉，赞赏不绝，并留作礼物携带回国。三家村藕粉制工精细，色泽微红呈片状，无杂质，耐久贮，昔赖手工操作，自磨喔偶，榨汁、晾晒，每担鲜藕可制粉6~7斤。自农历八月半至次年清明为生产期。明代，三家村藕粉已是“风靡两京”的休闲食品，借助京杭大运河外运，远销苏州、上海、南京等地。

早在著名《随园食单》《陶庵梦忆》及《杭州府志》都有记载。

藕粉的营养是显而易见的，古代人们就非常喜欢服用，明清时期杭州生产藕粉的商号有百年汇昌、聚源昌、李恒昌等数十家，而“百年汇昌”是数百年来杭州众多制作藕粉的商号中的代表，清道光年间所产食品已被选为贡品、清光绪年间“百年汇昌”已成为内务府的指定供应商。到民国时，已发展成为一家拥有18000银元资金、近百名职工、拥有蜜饯、茶食、藕粉等四个生产作坊的大商号。产品远销各省，品牌享誉海内。

杭州西湖藕粉的悠久历史，西湖藕粉自古至今就受到人们的喜爱。

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素食学校豆腐制作与出品综合班刘玉国老师

曾任杭州大蔬无界豆腐坊的掌门人，现任广州市素猫餐饮股份有限公司食材部高级研究员，广州市素食职业培训培训学校豆腐制作与出品班主要授课老师。

刘老师说，在西湖，人人爱吃藕粉，就连加了藕粉的豆腐，也更能得到大家的喜爱哦~

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