刻在骨子里的茶馆情缘 | 茶蕴丹青

提示您，本文原题为 -- 刻在骨子里的茶馆情缘 | 茶蕴丹青

刻在骨子里的茶馆情缘

在中国，茶馆就是人们人际交往的第一场所。没有人会把陌生人带回家，就算熟人老去人家家里也是不合适的。从根上说，中国人向来把个人空间看的很重，生怕别人打搅了自己和自己家人，茶馆的出现就解决了这个问题。

茶馆发源于茶摊，但起于何时，史料并无明确记载。汉时王褒《僮约》中有“武阳买荼”及“烹茶尽具”之说，但此是干茶铺。一般认为，晋代就有了茶摊，人们开始把茶水当商品销售，当然，这个时候喝茶主要是为了解渴。等到了唐代，特别是《茶经》出现前后，喝茶已经成为文人士大夫们的潮流。

刻在骨子里的茶馆情缘 | 茶蕴丹青// //

《茶经》成书于唐代，唐代就成为喝茶的分水岭。唐代茶叶的种植已十分普遍，朝野上下饮茶成风，盛极一时。唐代城市经济有了一定的发展，导致商业交往十分发达。为适应商业往来需要，开店铺煎茶卖茶，自是必然。

同时，城市经济的繁荣，带来一个很大的市民阶层。他们既不是经常调换岗位的文人官吏与士卒兵丁，也不是完全老死乡里的农民，而是活跃在各城镇的商人、工匠、挑夫、贩夫及为城镇上层服务的各色人员。活跃的市民阶层需彼此沟通，茶文化一出现，沟通人际关系便是其重要的功能之一，于是茶馆文化便应运而生了。

刻在骨子里的茶馆情缘 | 茶蕴丹青// //

唐代长安外郭城有茶肆，城外有茶坊。扬州海陵如皋镇有茶店。此外，民间还有茶亭、茶棚、茶房、茶轩和茶社等设施，供众人饮用。唐代茶馆虽不能说很普及，多是与旅舍、饭店相结合，未完全独立，但也初具规模，为两宋茶馆的兴盛奠定了基础。

到了宋代，喝茶已经演变成为一种社会活动，一种人际交往的必备手段。这个时候，茶馆就开始登堂入室，成为中国人的社交场所。也就是说，茶馆的分水岭在宋代。

刻在骨子里的茶馆情缘 | 茶蕴丹青// //

宋时的首都是开封，当时叫汴京。宋朝是个文治的时代，也是中国历史上封建社会中少有的开明盛世，更是茶馆酒肆遍地的时代。这一点，《清明上河图》上画的的很清楚，《东京梦华录》上也写的很详细。

茶馆成为时尚是在明清之际。明代的茶馆较之宋代，最大的特点是更为雅致精纯，茶馆饮茶十分讲究，对水、茶、器都有一定的要求。明代散茶冲泡饮法的兴起，崇尚盏、碗的唐宋茶具便不适用了，出现了茶壶。茶盏也由黑釉瓷变成白瓷或青花瓷，不过当时最时尚的还是宜兴紫砂壶。

刻在骨子里的茶馆情缘 | 茶蕴丹青// //

元明以来，曲艺、评话兴起，茶馆成了这些艺术活动的理想场所。茶馆中的说书一般在晚上，以下层劳动群众听者为多。这种茶馆文化促进了市民文学的发展。明代市井文化的发展，使茶馆文化更加走向大众化。

清代茶馆遍布城乡，北京有名的茶馆就多这三十多家，上海更多达60余家。清代茶馆多种多样，按其经营方式的不同，大致上可分为几个类型：以卖茶为主的茶馆；既卖茶又兼营点心、茶食甚至还经营酒类的茶馆；还有一种茶馆是兼营说书、演唱的，是人们娱乐的好场所。

刻在骨子里的茶馆情缘 | 茶蕴丹青// //

清代茶馆还和戏园紧密联系在一起。著名京剧大师梅兰芳先生曾说：“最早的戏馆统称为茶园，是朋友聚会喝茶谈话的地方，看戏不过是附带性质。 ”

清末民初，中西文化撞击，茶馆文化也呈现出与以前不同的特点。其陈设更齐全，功能更多样，有中西合璧的特点。西方的茶点、饮料也大量进入一些中式茶馆里，如咖啡、可可、汽水、啤酒、蛋糕等。

刻在骨子里的茶馆情缘 | 茶蕴丹青// //

此外，清末民初的茶馆，不仅社会功能得到了加强，也成为各种社会帮派组织的重要活动场所，甚至有些茶馆是由他们开办的。

1977年，台北出现了第一家茶艺馆，从此茶艺之风劲吹海峡两岸。早期的内地茶人，将港台新型茶馆经营理念和模式带入内地后，真正意义的当代茶馆开始出现。茶艺馆的出现，是中国茶馆业由传统向现代的一次变革。茶艺馆以品茗为主，不再是早期各地简单的喝茶，在器皿、程序和环境上都有了更加细致的要求。

刻在骨子里的茶馆情缘 | 茶蕴丹青// //

茶艺馆摒弃了陈旧落后的东西，充实了社会需要的新内容，使茶馆的文化精神内涵更为丰富，体现了祉会文化经济精神生活上的巨大变化，这既是一种趋势，又是人类社会文明进步的表现。因此，这是历史文化的积淀，是艺术的再现，是追求丰富生活的反映，也是茶文化史上重要的里程碑。

自此，中国的茶馆已经成为人们休息、消遣和交际的场所，具备现代茶馆的所有特征。茶馆本身不但有着深厚的精神内涵，而且也记录了中国市民文化和精英文化的融合，可以说是中国人交际活动直接反映和体现。