古今中外的打工仔和猪肉价格：在古代，也不是谁都能吃上猪肉的

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猪肉

这个曾经陪伴在身边的东西

不知道为什么

它变了

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鉴于猪肉的价格变动

人们已经开始追求

猪肉自由

这甚至成了一种新的炫富方式

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不过人这种生物

看到别人吃不上猪肉

心里就会好受一些

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朕今天就讲讲

古今中外的打工仔和猪肉价钱

来看看各朝各代人民吃不吃得起猪肉

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汉代以及更早之前

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如果说什么周朝春秋战国的时候

别想了

绝对吃不起的

诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕，庶人无故不食珍。 ——《礼记·王制》

限于当时弱鸡的生产力

任何肉类都是非常贵的

那平民百姓能吃什么？

吃草

天子食太牢，牛羊豕三牲俱全，诸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食鱼炙，庶人食菜

——《国语·楚语下》

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大家都学过《鸿门宴》

范增让项庄舞剑、借机杀了刘邦

然后樊哙闯进去救刘邦

而樊哙闯进去的时候

项羽说“赐之彘肩”

就是赏了樊哙一个大猪腿

樊哙也不含糊

直接把猪腿放盾牌上

用剑切着来吃了

鸿门宴算是高级场所

可见这时候贵族还是吃猪肉的

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到了汉代

平民能不能吃猪呢？

夫一豕之肉，得中年之收

——《盐铁论》

这里是说

1头猪的肉 = 1亩地1年正常的收成

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一头猪不过150斤肉

一年12个月

……

…………

也就是说

就算土地收成不错

赚来的钱完全不买别的

天天买猪肉吃

每个月也只能吃到

12斤多猪肉

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唐宋

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唐朝有了很大进步

不过该吃不起的还是吃不起

唐龙朔元年……有一特猪，潞州三百钱买。将至怀州，卖与屠家，得六百钱

——《太平广记》

可见根据不同地区

猪的价格在300-600+钱上下波动

平均算是450吧

按照盛世

唐朝一个普通的五口之家年收入

平均大概在1800钱左右

也就是说

就算是在盛世

全家人辛苦一年的钱全拿来买猪

也只能买四头猪左右——

对于普通人还是太贵了

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一提到宋朝+猪肉

可能大家都会想到苏轼

据说苏轼被贬到黄州的时候

发明了猪肉新煮法——

东坡肉

可谓是猪肉的忠实粉丝

他还写了一首《猪肉颂》

黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。

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不过也不要完全被苏轼迷惑了

他虽然说猪肉“价贱如泥土”

实际上也没有那么便宜

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苏轼有个朋友叫顾子敦

这人天生肥胖、满脸横肉

长得很像屠夫

苏轼经常拿这个笑他

有一天顾子敦趴在桌上睡午觉

苏轼就在桌上写“顾屠肉案”

同行的人都大笑起来

他又扔了三十钱在桌上

吓醒了顾子敦

然后对他说

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《渔隐丛话后集》：东坡曰：“且快片批四两来。 ”

先不管苏轼的友尽行为

如果苏轼的数学还行

钱没给错的话

30文钱买4两肉

1斤=16两

1斤猪肉大概在120文钱左右

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一般下层人民（打工仔）每天的收入

一天大概赚几十到上百文

如果把钱全拿去买肉

想每天都吃点猪肉还是可以的

只是如果是正常生活的话

肉类还是太贵

一般人也轻易不会吃

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所以苏轼说的猪肉便宜

其实是针对羊肉说的

因为宋朝有钱人都在吃羊肉

而羊肉的价格甚至可以去到900文1斤

连工资低的小官也吃不起

更别说平民百姓了

两者相比之下

猪肉当然“贱如土”了

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《夷坚志》：“平江九百一斤羊，俸薄如何敢买尝”

明清

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据明代万历年间的《宛署杂记》记载

万历五年

牛肉1斤0.013两纹银

猪肉0.018两纹银

万历二十年

猪肉涨到0.02两

牛肉和羊肉1斤都只需要0.015两

《宛署杂记》：（乡饮酒礼）每卓（桌）用猪肉八斤，银一钱六分；羊肉八斤，银一钱二分；牛肉八斤，银一钱二分。

万历五年正月??猪肉五斤，银九分；牛肉四斤，银五分二厘；活鹅一只，银一钱八分。

根据 1两=10钱=1000文来算

猪肉大概是20文1斤

相比之下牛肉羊肉也只要15文1斤

所以

好汉大侠们

出去就点“白酒+牛肉”的英雄套餐

从不点猪肉

可能不是为了装X

而是因为——

穷

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总之

当时明朝城市里的打工仔

每天的工资大概有30-70文

当时猪肉是1斤大概20文

也就是说

如果工资不太低的话

一天一斤猪肉还能剩点钱

说要吃其实也不是完全吃不起

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如果算上其他日常开销

猪肉还是太贵了

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康熙年间

肉价维持在三分钱

即一斤（590克）0.03两白银

到乾隆的时候

猪肉大概50-80文1斤

当时做短工（兼职）大概一天30-50文钱

长工（包吃住）大概一年3000-4000文钱

可能比明朝好一点

但也没好到哪里去

猪肉对于平民百姓还是比较贵的

重大节日吃吃说不定有可能

平时没事肯定不会吃

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近代

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就算进入了20世纪

猪肉也不是想吃就能吃的

不过也不要悲伤

因为——

如果我们把目光转到不远的历史上

我们就会惊讶地发现

连当年最有钱的美国人也吃不起猪肉

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20世纪30年代的时候

美国正经历经济大萧条时期

美国人民纷纷失业

没了收入自然也就买不起猪肉

于是有位商业鬼才就想

猪肉涨价了？

大家买不起？

没

关

系

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于是他们把猪肉或者牛肉搅碎

加入淀粉香料

一块猪肉可以膨胀个几倍

他们希望能借此代替纯猪（牛）肉

打动负责买菜的家庭主妇和煮夫们

这就是传说中的

午餐肉

午餐肉一度打开了市场

成为美国人的新吃法

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不过随着罗斯福新政实施

经济逐渐复苏

大家逐渐能打工赚钱

开始能买猪肉吃了

大家就又开始嫌弃午餐肉了

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虽然午餐肉被再一次抛弃

只是天道好轮回

很快二战来了

鉴于午餐肉热量高易保存还便宜

于是美国大兵们“惊喜地”发现

早餐是烤午餐肉

午餐是煎午餐肉

晚餐是午餐肉馅饼

连美国军方高层都吃吐了

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午餐肉传到世界各地

可能美国大兵这边还等着看笑话

万万没想到的是

午餐肉出去之后意外受欢迎

英国那边都抢疯了

俄国人民原本只能吃掺了木屑的黑面包

有个午餐肉简直是神的恩赐

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所以你看

猪肉少归少

能吃上还是挺幸福的

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吃不起猪肉也不要害怕

微笑着面对它

消除恐惧的最好办法就是面对恐惧

坚持，才是胜利

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猪肉买不起

可以吃鸡鸭鹅牛羊肉代替

而除了鸡鸭鹅之类的代替品

其实还可以展望一下未来——

人造肉

虽然现在人造肉还比较贵

根据业内人士判断

只要投入量产

人造肉的成本就会大大降低

甚至据说在未来五年内

售价就可以低于普通肉类

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不过

猪肉最近貌似也降价了

希望能再接再厉吧

毕竟

朕也有段时间没吃猪肉了……

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