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1、其实它是为了让冷面汤不发酸，加小苏打是为了酸碱中和 。小苏打其实就是氢氧化钠，它是碱性的 。
【冷面汤为什么放小苏打 冷面汤里放小苏打起什么作用呢】2、在夏天的时候如果想要做面食，一定要记得加小苏打 。因为在夏天温度较高，细菌也比较多，特别容易引起发酵，导致面食发酸 。当我们想要吃一个美食的时候一定要注意观察它的储存温度，防止它坏掉或者变味 。
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