1、食材：茄子200g，辣椒30g，肉50g，生姜10g，白醋适量，醋适量，生抽适量，糖适量，小葱适量，大蒜适量 。
2、将茄子切成条状 。
3、加入白醋搅拌均匀 。
4、辣椒切成条状 。将生姜切成末 。将小葱切成碎 。将大蒜切成末 。
5、猪肉切碎备用 。碗中放入糖、醋 。
6、加入生抽、清水搅拌均匀 。
7、起锅烧油，放入茄子 。
8、炸至茄子变软，捞出控油 。
9、压出多余的油脂 。
10、起锅烧油，放入肉末炒香 。
11、加入葱、姜、蒜末继续翻炒 。
12、加入辣酱，炒出红油 。
13、放入茄子、青红椒、调好的料汁 。
14、翻炒均匀，加入水淀粉勾芡 。
【怎样制作鱼香茄子煲】15、放入煲中，即完成鱼香茄子煲的制作 。
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