1、材料：排骨2根、苦瓜1根、大葱半根、姜2片、蒜3瓣、高汤1杯 。腌料：生抽1汤匙、油、番茄酱 。
2、排骨洗净 ， 斩成长段 ， 加入腌料抓匀 ， 腌制30分钟 。
3、洗净苦瓜 ， 剖开去籽 ， 切成长条；大葱拍扁切段 ， 姜切片 ， 蒜拍扁去衣 。
4、烧热1碗油 ， 放入排骨以中火炸5分钟 ， 炸至金黄色 ， 捞起用厨房纸吸干余油 。
5、锅内留少许油烧热 ， 炒香大葱、姜片和蒜粒 ， 淋入1杯高汤煮沸 。
6、加入5汤匙番茄酱、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和3汤匙白糖调味 。
7、放入排骨和苦瓜 ， 与锅内食材一同翻炒均匀 。
8、加盖大火煮沸 ， 改小火焖煮15分钟 。
【苦瓜茄汁排骨怎么做】9、煮至肉烂汁浓 ， 淋入生粉水勾芡 ， 即可出锅 。