炒青菜要放水吗

【炒青菜要放水吗】炒青菜不要放水 。直接把切好的菜放在锅里烹炒,用自身的水分来做热传递,这样做的菜才好吃 。如果遇到不易熟的菜,可先焯一下,这样菜都七八分熟了,再炒就不易糊锅了 。
青菜(学名:BrassicachinensisL.)是十字花科,芸苔属一年或二年生草本植物,高可达70厘米,无毛,根粗,坚硬,基生叶倒卵形或宽倒卵形,坚实,深绿色,有光泽,叶柄有或无窄边;总状花序顶生,呈圆锥状;花浅黄色,花梗细,和花等长或较短;萼片长圆形,白色或黄色;花瓣长圆形,顶端圆钝,有脉纹,长角果线形,果瓣有明显中脉及网结侧脉;喙顶端细,种子球形,紫褐色,有蜂窝纹 。4月开花,5月结果 。