发糕如何做的q弹有劲道

1、提前准备 。大米用清水浸泡一夜,充分吸收水分 。
2、大米磨浆 。用榨汁机将浸泡好的大米打成米浆,注意不要加水,否则会太稀 。
3、加入配料 。加入面粉、白糖、酵母,顺时针搅拌,直至米浆粘稠无颗粒 。
4、米浆醒发 。这是至关重要的一步,不要心急,要等到米浆醒发到有泡泡才行 。冬天要用温水泡着装米浆的碗,夏天自然醒发就行啦 。
【发糕如何做的q弹有劲道】5、加入模具 。模具内刷油,然后装入米浆 。表面上撒上黑芝麻、红枣碎、葡萄干等喜欢的东西 。
6、上锅蒸熟 。冷水上锅蒸20分钟左右,关火 。取出发糕,脱模,装盘即可 。