西葫芦发苦还能吃吗◎有哪些蔬果有中毒风险

西葫芦是日常中比较常见的一种食物,很多人也爱吃,但是发苦的西葫芦就不要再吃了,会有大量有毒的葫芦素,那么,有哪些蔬果有中毒风险?下面小编就带来介绍 。
西葫芦发苦还能吃吗发苦的西葫芦千万别吃 。
西葫芦富含丰富的有机酸、维生素和矿物质,加上清爽顺口,是许多人喜爱的时令菜品 。但如果西葫芦吃着明显发苦,说明其中含有大量有毒的葫芦素,食用后会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等消化道症状,甚至危及生命 。发苦的西葫芦经烹饪加热后,毒性也不会减弱 。建议西葫芦买回家去皮去瓤后,可先用舌头舔一下,发现苦味不要食用,并及时漱口 。
有哪些蔬果有中毒风险1.发苦的葫芦科蔬菜
目前,苦葫芦的产生原因不明,既往认为肥料等对葫芦味道有一定影响,也有基因突变的说法,但是,均未得到证实 。如果葫芦科的蔬菜发苦(苦瓜除外),就可能产生了葫芦素,具有毒性 。
2.隔夜绿叶蔬菜
由于绿叶蔬菜中含有较高的硝酸盐,而在隔夜菜中,具有高硝酸盐的蔬菜由于长时间存放,就会产生高的亚硝酸盐,长期过度摄入会对人体健康造成很大伤害 。
3.生长环境受到污染的蔬菜
有些蔬菜生长的环境不太好,例如生长在化工厂附近的蔬菜,这样的蔬菜里面会含有很多有害的物质,吃了可能对我们的身体造成伤害 。
4.变绿或发芽土豆
土豆在潮湿,微热环境下易发芽,一旦发芽或变青就会大量积累龙葵碱这种毒素,非发芽区毒素含量同样较高 。所以只要看到土豆发芽了就必须扔掉,切不可把芽削掉之后吃!
5.长时间浸泡的木耳
木耳长时间浸泡后会导致细菌大量繁殖,产生细菌毒素,易引起食物中毒 。木耳泡发快,一般半小时即可,切不可长时间浸泡 。
6.野生的蘑菇
野生蘑菇种类繁多,其中很多都是毒蘑菇,每年都会有大量食用野生蘑菇中毒的报道,因而对于不认识的野生蘑菇一定不要轻易尝试 。
【西葫芦发苦还能吃吗◎有哪些蔬果有中毒风险】7.不熟的四季豆
生的四季豆中含有皂素,植物血球凝集素和胰蛋白酶抑制剂等,食用可强烈刺激消化道,但是高温可破坏这些物质的结构,因此四季豆一定要完全炒熟了再吃 。