1、材料：猪里脊肉、竹笋、木耳、鸡蛋清、葱、干辣椒、大蒜、姜、芝麻油、盐、绍酒、味精、湿玉米粉、酱油、水淀粉、植物油 。
2、猪里脊切丝 ， 放入水、蛋清、绍酒、盐、湿玉米粉拌匀 。
3、将竹笋切丝 ， 放入沸水锅里焯一下 ， 控净水分待用 。
4、锅置火上放入植物油烧至五成热 ， 将肉丝下锅 ， 待肉丝变白时 ， 捞出并用漏勺沥油 。
5、将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁 。
6、就着热锅热油 ， 放入姜末、蒜粒、干辣椒炒香 。
7、放入竹笋木耳翻炒一下 ， 倒入肉丝、料汁继续翻炒 ， 
【竹笋的家常做法】8、淋上芝麻油起锅装盘 ， 撒上葱段 。

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