1、鸡腿肉1个 ， 熟花生米60g ， 姜15g ， 蒜15g ， 干辣椒10g ， 醋33g ， 大葱半根 ， 油55g ， 盐2g ， 糖21g ， 生抽20g ， 料酒5g ， 淀粉10g ， 清水10g ， 老抽5g 。
【制作宫保鸡丁方法】2、将鸡腿肉洗干净去骨 ， 切成小块 。
3、然后放入盐 ， 糖 ， 生抽 ， 料酒 ， 清水 ， 淀粉 ， 抓匀 。
4、再倒入油 ， 再次拌匀 ， 腌制20分钟 。
5、起锅烧油 ， 油热后放入花生米 ， 用小火炒10分钟 ， 捞出备用 。
6、锅中倒入油 ， 油温在6成热的时候 ， 放入腌好的鸡丁 ， 快速炒散 ， 直到鸡丁表面变色 ， 捞出备用 。
7、锅中留底油 ， 放入姜片 ， 葱段 ， 花椒 ， 干红椒 ， 炒香 ， 加入鸡丁 ， 快速炒匀 ， 加入调好的宫保鸡丁汁 ， 转大火快速炒10秒 。
8、然后放入花生米 ， 快速翻炒均匀就可以出锅了 。
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