1、腊肉切丁 ， 肥瘦分开放 。
2、剥好的豌豆洗净 。
【豌豆焖饭制作方法】3、锅中热油 ， 先放入肥腊肉 ， 炒出油 。
4、再将瘦腊肉丁放入锅中 ， 翻炒至变色 ， 即可起锅备用 ， 多余的油留在锅中 。
5、锅中油加热 ， 放入豌豆 ， 迅速翻炒 ， 放少许盐 。待豌豆炒出水分 ， 盖上锅盖小火焖1分钟 。
6、将煮熟的米饭盛于豌豆上 ， 铺满 ， 勿翻炒 。
7、放入之前炒好的腊肉丁 ， 继续翻炒片刻 ， 放出少许盐翻炒 ， 即可出锅出锅 。
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