1、鸡爪洗干净 ， 用厨房剪刀剪掉指甲 ， 再把鸡爪切开以便更好入味 。
2、姜切丝 ， 蒜头、红辣椒、蒜苗都切小粒 。
3、锅内烧开半锅水放入鸡爪煮 ， 同时加适量盐、料酒和姜丝煮到鸡爪可以用筷子戳烂即可 。
4、煮好的鸡爪放水龙头下冲洗3分钟 。
5、再用冷水泡5分钟左右 ， 拿起来沥干水份 。
【香辣鸡爪子的做法】6、热锅冷油放入辣椒粒、大蒜、姜和蒜苗炒香后 。
7、加入沥干水份的鸡爪一起翻炒 ， 加入适量盐、生抽、老抽、鸡精和五香粉调味 。

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