所谓汤菜 ， 汤菜就是指带有较多汤汁的菜肴 。
汤菜 ， 一般而言 ， 菜是多于汤的 ， 或汤菜各半 ， 多见于淮扬菜系(如 ， 苏中一代地区办家宴的食谱大多以汤菜为主 ， 炒菜为辅) 。如果汤汁大大的多于菜 ， 则应属于汤了 ， 而不属于菜 。
【汤菜是什么菜】注：汤与菜的数量 ， 是指体积 ， 而不是指重量 。汤菜的烹和调 ， 就是汤菜的加热和调味 。
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