新鲜笋子怎么保存

1、蒸制法 。将挑选好的冬笋除去外壳并洗净 , 然后将大的冬笋切成两半 , 放在蒸架或清水锅中煮至5成熟 , 取出摊放在竹篮子中通风 , 可保鲜10-15天 。此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋 。
2、灶火煨熟贮藏法 。把挖回来的冬笋 , 连壳埋放到火堆煨熟(用手捏笋发软无硬感) 。煨熟后取出 , 放到阴凉潮湿的地方竖排放好 , 食用时去其外壳 , 切成薄片 , 用水漂除苦味即可 。用此法保存冬笋 , 可贮藏保鲜35-45天 。
【新鲜笋子怎么保存】3、封藏法 。取干净的冬笋装入坛或缸中 , 然后用两层塑料薄膜盖好并扎紧 , 使空气不易进入;或取不漏气的塑料袋 , 装好冬笋后扎紧袋口 , 放在阴凉通风处 。用此法保存冬笋 , 可贮藏保鲜20-30天 。