可以，不放糖做双皮奶不会出现不凝固的现象，不放糖做出来的双皮奶味道不甜 。
【双皮奶可不可以不放糖】原料：牛奶400毫升，蛋清二只 。
方法步骤：
1、先把牛奶倒到锅中刚煮开即可，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮 。
2、拿一个空的大碗中放入二只蛋清，搅拌均匀 。
3、等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来 。
4、最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来即可 。
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