寒露当天吃什么好◎有哪些民间传统食物

寒露是二十四节气中的第17个节气 , 人们在节气到来之际 , 会有一些庆祝活动 , 那么寒露当天吃什么好呢?寒露有哪些民间传统食物呢?接下来就跟随本期的饮食文化一起来看看吧!
寒露当天吃什么好
螃蟹
老南京关于寒露的习俗有吃螃蟹、收拾夏装等 。也有俗话说“寒露发脚 , 霜降捉着 , 西风响 , 蟹脚痒” , 天一冷螃蟹的味道就要“正”了 。“九月团脐 , 十月尖” , 眼下雌蟹卵满、黄膏丰腴 , 正是吃母蟹的最佳季节 , 等农历十月以后 , 最好吃的则要轮到公蟹了 。
蒸食螃蟹最营养!用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧 , 然后用牙刷刷所有能刷到的地方 。尽量刷干净再放在盛器里;再将姜末放在小酒碗内 , 加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和 。另取一小碗 , 放醋待用;最后 , 将螃蟹上笼 , 用火蒸15至20分钟 , 至蟹壳呈鲜红色时取出 。
花糕
九九登高 , 还要吃花糕 , 花糕因“糕”与“高”谐音 , 以“食糕”代替“登高” , 希望自己或亲友能平安吉祥、百事俱高 。
制花糕的原料分为皮料(精粉、大油、水)、酥料(精奶、大油)、馅料(枣泥、花生仁、葡萄干、青椒、黑芝麻、熟江米粉、小磨香油、蜂蜜、桂花等) , 经和面、制酥、包馅后 , 将生坯拍成两个片中间夹上各种果仁 , 然后上炉烧烤 , 即成外形美观 , 色泽素雅的重阳花糕 。
柿子
民谚有“立秋核桃白露梨 , 寒露柿子红了皮 。”软糯的柿子等到秋天才成熟 , 果味甘涩、性寒 , 入肺、脾、胃 , 清热润肺 。其所含的维生素及糖分要高出一般水果一到两倍 。可以养肺护胃 , 清除燥火 , 经常食用能够补虚、止咳、利肠、除热 。
空腹食柿子易患胃柿石症 , 所以最好饭后食用 , 尽量少食柿皮 。同时也要控制食量 , 不宜同食含纤维素较多的蔬菜等食物 , 患有慢性胃炎者、消化不良等胃功能低下者、胃大部切除和糖尿病人不宜食用 。
菊花酒
【寒露当天吃什么好◎有哪些民间传统食物】寒露与重阳节接近 , 此时菊花盛开 , 为除秋燥 , 某些地区有饮“菊花酒”的习俗 , 这一习俗与登高一起 , 渐渐移至重阳节 。菊花酒是由菊花加糯米、酒曲酿制而成 , 古称“长寿酒” , 其味清凉甜美 , 有养肝、明目、健脑、延缓衰老等功效 。
如今的菊花酒做法一般是用甘菊花2000克、枸杞500克、当归500克、生地黄1000克 , 加水适量煎汁 , 用纱布过滤后待用 。用糯米3000克 , 洗净后加清水适量煎至半熟沥干 , 与菊花汁混匀蒸熟 , 拌入适量酒曲 , 装入瓦坛中 , 包好发酵 , 直到有甜味时即成 。
一般来说 , 寒露时节 , 南岭及以北的广大地区均已进入秋季 , 首都北京大部分年份这时已可见初霜 。饮食养生应在平衡饮食五味基础上 , 适当多食甘、淡滋润养生的食品 , 既可补脾胃 , 又能养肺润肠 。
芝麻
寒露到 , 天气由凉爽转向寒冷 。根据中医“春夏养阳 , 秋冬养阴”的四时养生理论 。这时人们应养阴防燥、润肺益胃 。于是 , 民间就有了“寒露吃芝麻”的习俗 。在北京 , 与芝麻有关的食品都成了寒露前后的热门货 , 如芝麻酥、芝麻绿豆糕、芝麻烧饼等 。