1、肥肠剪开，撕掉所有白色部分，用面粉和白醋揉搓洗净两次 。
2、锅中烧水，加葱结姜段和料酒，入肥肠烧5分钟后捞出放凉切段 。
【红油肥肠做法】3、热锅热油下姜段蒜花椒和辣椒，煸香后加入豆瓣酱，出红油后加入肥肠 。
4、翻炒一下加料酒，生抽，老抽，冰糖，盐，香叶，小茴香，八角，加热水没过肥肠 。
5、小火炖1小时左右即可 。
1、肥肠剪开，撕掉所有白色部分，用面粉和白醋揉搓洗净两次 。
2、锅中烧水，加葱结姜段和料酒，入肥肠烧5分钟后捞出放凉切段 。
【红油肥肠做法】3、热锅热油下姜段蒜花椒和辣椒，煸香后加入豆瓣酱，出红油后加入肥肠 。
4、翻炒一下加料酒，生抽，老抽，冰糖，盐，香叶，小茴香，八角，加热水没过肥肠 。
5、小火炖1小时左右即可 。