1、主料：新鲜猪瘦肉、 扁肉皮、葱花、 胡椒粉、食醋、 麻油、虾油、 味精 。
2、福州扁肉的做法步骤：
1. 瘦肉用木棒捶打，打成肉泥状即可 。
2. 在肉泥里加入适量盐、鸡精 酱油搅拌均匀待用 。
3. 将肉泥包在扁肉皮里即可（福州的扁肉肉馅比较少皮很薄） 。
【福州扁肉馅怎么做】4. 锅内倒入清汤，汤煮沸后加入扁肉煮至扁肉浮于锅面即可盛出（不可煮太久，因为扁肉皮薄馅少煮太久容易烂）然后加入调味料撒上葱花即可食用 。

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