艾叶粿做法步骤

1、艾草洗净，锅内水烧沸，下艾草煮一分钟后捞出挤去苦汁。锅内再次放适量水，放入处理过的艾草，大火煮开后转小火。放入适量小苏打，煮至艾草稠烂。
2、将煮好的艾草滤汁捞出，放在大碗内，倒入粘米粉，搅拌成糊。艾草汁保温备用。
3、再倒入糯米粉，揉至无干粉光滑状态。之前滤出的艾草汁可在这时根据面团软硬酌量添加。
4、揉好的面团放案板上，表面覆保鲜膜，醒十五分钟。
5、将酱干、竹笋、五花肉切丁，米椒、蒜、姜切碎。
6、锅内坐水烧沸，放入竹笋焯三分钟后沥水备用。
【艾叶粿做法步骤】7、热锅起油，放入肉末煸炒至变色，淋入料酒。
8、再倒入竹笋丁翻炒至翠绿。
9、倒入米椒、大蒜和生姜末翻炒。
10、倒入咸菜炒至油润。
11、倒入酱干丁炒熟后淋少许老抽上色，再加入白糖和鸡精调味。
12、炒好的馅料盛出备用。
13、将艾叶面团搓长，分割成均匀等份。
14、用手将面团揉捏光滑后搓圆，再用手掌按扁，用手指捏成圆形面片。
15、在面片中间加入馅料，包子饺子状。
16、蒸锅上汽后蒸15分钟即可。