1、准备原料 。梅干菜洗净泥沙泡一夜 。
2、五花肉洗净泡半小时后焯水 ， 洗拔干净残留的毛 。
3、老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合 ， 用刷子刷在肉上 。腌制十分钟 。
4、用厨房纸把肉表面的水擦净 。锅里放油煎金黄 。
5、葱姜切末红辣椒切圈备用 。
6、炒锅放油 ， 爆香葱姜八角干辣椒 。
7、倒入梅干菜 ， 放入盐 ， 五香粉 ， 生抽一汤匙 ， 料酒两汤匙 。炒均匀小火收干汁备用 。
8、炸好的五花肉切片 ， 厚薄随意 。码放在碗里 。
【梅菜扣肉做法】9、铺上炒好的梅干菜 ， 上锅蒸或者砂锅煨2小时 ， 高压锅更好 ， 省事 。
10、滤掉汤汁在另一个碗里备用 ， 梅菜扣肉倒扣在盘子里 。
11、剩余的汤汁勾芡 ， 放点味精提味后浇在肉上即可 。