蟹黄是螃蟹的什么部位

【蟹黄是螃蟹的什么部位】蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺这两个部位 。蟹黄呈橘黄色,味鲜美,其不是螃蟹的卵,虽然成份和蟹卵基本一致,但是两者有本质区别 。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞,但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质,并非单纯的蟹卵 。蟹黄体积变大,呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟,此时生产排出体外的是蟹卵,留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分 。