1、准备一块牛腱子肉 。
2、把牛肉切成小块备用 。
3、锅中放入凉水，放入切好的牛肉，加入料酒，焯水 。
4、水开后，撇去锅中的浮沫 。
【辣椒豆瓣酱牛肉怎么做】5、撇去浮沫后，把牛肉盛出，放入盆中，盆里不要留汤，否则炒牛肉的时候后会崩油的 。
6、锅中倒入适量的油 。
7、放入姜片 。
8、倒入牛肉翻炒几分钟 。
9、倒入黄豆酱油，没过牛肉 。
10、加入少许海鲜酱油 。
11、再将锅内填满温开水 。
12、依次加入豆瓣酱一勺，搅匀再加入冰糖，加入一小包炖牛肉料包 。
13、盖盖儿炖一个半小时，这个可以根据个人牙口而定 。
14、牛肉煮完，开始炒辣椒，辣椒洗净水用厨房用纸擦干，否则超级崩油 。
15、辣椒炒到虎皮的时候，倒入炖牛肉时的酱油汤，稍微炖几分钟 。
16、之后再把炖好的牛肉倒入辣椒里，让辣椒和牛肉的味道充分融合 。
17、等到辣椒已经变软，变色，就可以出锅了，锅中要留一些汤，最好稍稍沫过牛肉，要不牛肉会很干巴，把做好的牛肉辣椒放入冰箱，想吃的时候夹一点，很好保存 。