1、原料:
鸡蛋4个、鲜牛奶一瓶、色拉油(或者调和油)、面、白砂糖、盐 。
2、步骤:
(1)把4个新鲜的鸡蛋,蛋清和蛋黄分开 。分开的时候注意,一定不要把蛋黄混进蛋清里,否则打发蛋清会失败 。
(2)把蛋黄打均匀,加入牛奶8汤勺(就是那种最原始的瓷汤勺,)和几滴色拉油打匀 。(牛奶差不多是6-8勺,这个可以酌情添加,主要是要和后面的蛋清浓度差不多)
(3)在蛋黄里加入1匙植物油-加入面粉6-7堆勺,最好是自发面粉(超市有卖),上下搅匀-形成了蛋黄糊(浓度要与蛋清差不多),先放一边 。
(4)蛋清要放到干净无水、无油(很重要哦,不然打不发呀)的盆内 。先用打蛋器打俩下,蛋清起泡沫后,放少许盐(有助于打发),再接着打蛋清,顺时针猛打,期间,把糖分两次放入(每次一汤勺),中间不要放置很长时间,连续打-直打到蛋清硬为止,把筷子随意插到盆里,筷子都不倒下来,晃晃盆,也不会倒下来,看起来和外面卖的蛋糕上的奶油差不多.最后成蛋白糊 。
(5)把蛋黄糊和蛋白糊放在一起混匀即可 。由于蛋清是具有粘性的,混合后的面糊会更有韧性 。在混合的时候不要转圈搅动,直线形的来回拌匀就可以了 。
【高压电饭锅做蛋糕的方法】(6)在电压锅加入少许油,以防粘锅 。倒入混好的蛋糊,按粥键即可,烹饪自动开始,当有蜂蜂的响声,就说明蛋糕烤好了;完成后会自动进入保温,保温灯亮起,即可打开食用了 。
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