如何炒茄子不变色呢

炒茄子不变色有两种处理方法分别是盐水浸泡和把茄子炸透 。
盐水浸泡:将切好后的茄子放入淡盐水中浸泡,在临烹制时捞起并沥干,就不会变色 。
把茄子炸透:做烧茄子时,先把茄块放在油锅里炸透,把酶充分地杀灭,捞出来再放其他调料,就不会再变色 。
【如何炒茄子不变色呢】茄子:茄科茄属一年生草本植物,热带为多年生 。其结出的果实可食用,颜色多为紫色或紫黑色,也有淡绿色或白色品种,形状上也有圆形,椭圆,梨形等各种 。是一种典型的蔬菜,根据品种的不同,食用方法多样 。