1、将鸭子和魔芋洗净备用,葱蒜姜洗净备用 。
2、鸭子斩成两指宽的块,魔芋切成一指长宽的段,大葱斜切片、大蒜和泡姜切片,泡椒切碎 。
3、煮锅中烧水,水开后下魔芋焯水,帮助去掉魔芋本身的碱味 。
【毛芋烧鸭怎么做】4、另换水烧开后,下切好的鸭块焯水,去油腻 。
5、取炒锅,倒入油,待油8成热时,下葱蒜姜和泡椒花椒爆出香味 。
6、下鸭块翻炒均匀后,再下魔芋块翻炒,加入料酒、生抽、盐翻炒均匀 。
7、翻炒3分钟左右后,加入开水没过锅中的材料,盖上锅盖中小火炖30分钟左右,大火收干汤汁即可 。
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