腊八粥里放什么食材◎作用是哪些

腊八节的时候,人们会吃的食物之一就是腊八粥,但很多人并不知道腊八粥里面的食材有哪些呢?那么腊八粥里放什么食材呢?腊八粥的作用是哪些呢?接下来就跟随本期的饮食文化一起来看看吧!
【腊八粥里放什么食材◎作用是哪些】腊八粥里放什么食材
腊八粥有糯米、芝麻、苡仁、桂元、红枣、香菇、莲子等八种食物 。在白米等精细食材的基础上,适当搭配一些糙米类、杂粮类等谷物,这样粗细搭配不仅吃起来更有质感,而且可以摄取更丰富的营养物质 。腊八粥中的豆类富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质,赖氨酸含量也很丰富,与大米等谷物搭配起来可形成有效的营养互补 。同时,适当添加坚果类和干制果蔬类食材,不仅可以丰富营养,还可以调节口味 。清代腊八粥用“黄米、白米、江米、菱角米、栗子、红小豆、去皮枣泥等,合水煮熟 。还有红桃仁、杏仁、瓜子、花生及白糖或红糖……”
腊八粥的作用是哪些
小米,富含磷元素和镁元素,可以修复骨骼,调节神经和心肌功能,非常适合老年人食用 。稻米和小米搭配吃,可以实现蛋白质互补,让氨基酸构成更加均衡 。
红豆和绿豆,他们不仅富含B族维生素,还含有优质的植物蛋白质,从中医的角度讲,红豆具有养血清热、健脾益胃的作用;绿豆富含钙、磷、铁等无机盐,可以补充体内电解质 。最重要的是豆类的皮富含膳食纤维,可以改善胃肠道功能,排毒解毒 。
花生含有丰富的不饱和脂肪酸,其油脂不易在体内储存,可以改善高血压等心脑血管疾病;莲子,具有益肾涩清,养心安神的作用,莲子心具有祛火的功效,尤其适合工作压力大的人食用 。
大枣具有补充气血的作用,同时在做腊八粥时大枣中含的糖可以为腊八粥改善口感,喝起来甜甜糯懦的 。桂圆也是一样的道理,可以改善八宝粥的口感,另外桂圆还含有维生素K,具有抗凝血的作用 。