白砂糖加热至160摄氏度，便熔化成为浓稠透明的液体，冷却时又重新结晶 。
【白砂糖在烤炉中怎么烤不化】如果加热温度没达到160℃将不会融化，如果加热温度过高温度太高，达到190摄氏度以上白砂糖可能变成焦糖 。
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