食材：新鲜红辣椒、盐、冰糖、白酒、姜、蒜 。
【辣椒切碎了怎么腌制好吃】１、选用新鲜的红辣椒 ， 如果想要辣一点可以用二荆条红辣椒 ， 清洗干净后 ， 晾干水分 。
２、准备大蒜 ， 嫩姜清洗干净 ， 姜切小块或拍碎即可 。
３、红辣椒切段同蒜一同放入料理机里打碎 ， 以前是用纯手工剁 ， 不过自从家里买了这款料理机 ， 就直接用料理机分次打碎节省力气又节约时间很方便 ， 为了更方便在料理机里放辣椒时也同时放了盐 ， 便于搅拌 。密封装好腌制 。
技术要点：
１、清洗辣椒时不要去蒂 ， 能够避免生水进去 ， 防止腌制时变质 。
２、任何腌菜想要长时间保存 ， 都不能碰到生水和生油 ， 否则容易发霉变质 。

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