1、主料：
鸭蛋1个、北豆腐300g、葱适量、火腿适量 。
2、辅料：
【蛋包豆腐丁】盐适量、植物油适量、料酒适量、生抽适量 。
3、做法步骤：
（1）准备好食材，香葱切末、火腿切丁 。
豆腐选用稍嫩的口感更好 。
（2）豆腐切均匀小丁 。
（3）鸡蛋中加适量水、料酒和盐打散成蛋液 。
（加水使鸡蛋炒出来更嫩）
（4）锅中倒入适量油，放入豆腐翻炒，加适量盐和料酒，少许生抽调味，翻炒几下，即可盛出备用 。
（5）蛋液中加入炒好的豆腐，充分拌匀，豆腐用鸡蛋包裹均匀 。
（6）锅中放油烧热，倒入豆腐鸡蛋液翻炒 。
（7）等豆腐快出锅时，加入少量火腿丁翻炒 。
（8）撒少许香葱，增加菜品的颜色 。

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