韭菜苔炒肉丝的做法：
1、准备食材 。韭菜苔切寸段 ， 紅椒切丝 ， 猪瘦肉切肉丝 。
2、瘦肉切丝后放入一汤匙生抽、料酒、鸡蛋清、干淀粉抓拌均匀再放入少许油抓拌均匀放一边腌制10分钟左右 。
3、热锅凉油 ， 油温烧到五六成热时下入腌制好的肉丝快速用筷子搅动滑散 ， 等肉丝上色后倒入漏勺控油备用 。
4、锅里放适量油 ， 烧到油温六七成热放入姜丝爆香下入韭菜太翻炒均匀 。
【韭菜苔炒肉丝的做法】5、紧接着倒入肉丝、紅椒丝、放入盐、鸡精和少许白糖翻炒均匀开大火勾入水淀粉收汁淋入香油出锅装盘 。

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