引起面包中间塌陷的原因:1、面粉的筋性低;
2、加水过多;
3、面粉湿度大;
4、过度发酵 。
解决方法:1、改用富强粉、高筋粉或专用面包粉;
2、稍加少一点水;
3、根据面粉湿度调整加水的量,只需在很小的范围内调整;
【为什么面包机做面包总是中间塌陷】4、稍减少酵母用量 。
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