1、用料：黄瓜6-7根、猪肉馅（7分瘦）250克、虾仁200克、姜末适量，大葱适量、油适量、料酒适量、2克盐、生抽15克、10克红烧酱油，5克蚝油，少许十三香粉和白胡椒，2克盐，10克橄榄油，芝麻油适量 。
2、黄瓜去皮后擦成丝，然后用纱布包裹拧去水分，黄瓜特别容易出水，一定要多拧掉一些水份，否则包的时候容易出汤 。
3、适量的姜切末，大葱切成葱花备用 。
5、虾仁洗净备用 。
6、将虾仁切成小粒备用 。
7、锅中倒入少许底油，油热后倒入虾粒翻炒，烹入少许料酒去腥 。
8、加入2克盐调味后，盛出备用 。
9、将肉馅放入容器中备用 。
10、肉馅中加入姜末，分三次每次加入15克左右的生抽搅拌肉馅，然后放入10克红烧酱油，5克蚝油，少许十三香粉和白胡椒，2克盐，10克橄榄油，10克芝麻油和一个全蛋顺时针搅拌均匀 。
11、将炒好的虾仁和黄瓜丝放入肉馅中，再放入切好的葱花，在葱花上撒上2克左右的盐，再倒入10克芝麻油 。（盐和芝麻油可以更加激发出葱花和香味）
12、将所有材料混合搅拌均匀 。
【黄瓜虾仁猪肉水饺怎么做馅】13、把饺子包好 。水开后下入饺子，文火煮6分钟即可 。