如何做花鲛鱼丸子

1、从菜场买回来冰鲜马鲛鱼,让鱼档帮忙把头和内脏去除干净 。回家再仔细刷一遍 。
2、沿着鱼背划一刀,把鱼骨露出来,之后就可以开始剥骨剔肉的工作了,用刀把鱼骨整条划下来,还有些细刺直接用手拔就行了,可以用钢勺子刮鱼肉哦,简单快捷!细心一些能把鱼肉刮得更干净 。
3、现在得到一碗无骨鱼肉,就要开始搅拌上劲的工作了 。这个步骤非常关键,做出来的丸子弹不弹关键就看它了!备一个大碗,顺着一个方向搅拌,感觉鱼泥非常细腻之后就摔打鱼泥让它更加Q弹 。
4、搅好的鱼泥与小葱、盐、胡椒、生粉混合搅拌均匀,2勺盐、6小勺生粉、2勺胡椒,如果喜欢香油的话可以按口味增点香油 。
【如何做花鲛鱼丸子】5、把混合好的鱼泥团成小丸子,下锅清水煮开即成 。如果怕鱼腥味,可以在水里加几块姜 。大火煮了6分钟,就感觉很弹牙了 。