【牛骨头汤的营养价值】牛骨头汤具有壮阳强精 , 助人取暖 , 使人胃口大开的作用 。
牛骨头汤的主要原料牛骨 , 富含蛋白质 , 脂肪 , 维生素和钙质等多种为人体所吸收的营养成分 , 以其烹制而成的汤富含营养精华 , 有促进人体钙质吸收 , 提高免疫力 , 健脾开胃的作用 , 特别适合体质虚弱 , 胃口不佳 , 腰酸背疼者饮用 。
营养价值:要说牛骨的营养价值 , 首先要从牛骨的成分说起 。牛骨以无机成分为主 , 其中磷酸钙约86% , 磷酸镁2约1% , 其它钙盐约7% , 氟约0.3% 。钙盐有葡糖酸钙 , 甘油磷酸钙 , 泛酸钙 。其有机成分为多种蛋白质 , 其中内胶原构成网络分布于骨中骨胶原一如皮肤中的胶原 , 与水共煮 , 则生明胶 。牛骨的脂肪含量 , 因骨的种类而异为12%-20% , 构成脂肪的脂肪酸 , 主要是棕榈酸 , 硬脂酸及油酸 , 但也含少量的亚油酸等 。
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