【牛骨头汤的营养价值】牛骨头汤具有壮阳强精 ， 助人取暖 ， 使人胃口大开的作用 。
牛骨头汤的主要原料牛骨 ， 富含蛋白质 ， 脂肪 ， 维生素和钙质等多种为人体所吸收的营养成分 ， 以其烹制而成的汤富含营养精华 ， 有促进人体钙质吸收 ， 提高免疫力 ， 健脾开胃的作用 ， 特别适合体质虚弱 ， 胃口不佳 ， 腰酸背疼者饮用 。
营养价值：要说牛骨的营养价值 ， 首先要从牛骨的成分说起 。牛骨以无机成分为主 ， 其中磷酸钙约86% ， 磷酸镁2约1% ， 其它钙盐约7% ， 氟约0.3% 。钙盐有葡糖酸钙 ， 甘油磷酸钙 ， 泛酸钙 。其有机成分为多种蛋白质 ， 其中内胶原构成网络分布于骨中骨胶原一如皮肤中的胶原 ， 与水共煮 ， 则生明胶 。牛骨的脂肪含量 ， 因骨的种类而异为12%-20% ， 构成脂肪的脂肪酸 ， 主要是棕榈酸 ， 硬脂酸及油酸 ， 但也含少量的亚油酸等 。

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