1、小麦面粉适量，荠菜适量，鸡蛋2个 。食盐适量，香油适量，水适量，葵花籽适量 。
2、冰箱内的冰冻荠菜取出，放入水中解冻 。
3、解冻后的荠菜用清水冲洗干净 。
4、用刀将荠菜切成碎段 。
5、将鸡蛋打入面粉中搅散，放入切好的荠菜、少许盐、香油，慢慢倒入凉水调成稀稠状，调好的面糊盖好盖静置半个小时左右 。
【荠菜鸡蛋软饼】6、平底锅烧热后倒少许油，用勺子舀一勺面糊至锅中间，慢慢晃动锅身将其摊成圆形，用中小火将饼煎成两面金黄色 。

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