【豉香笋干鸡怎么做】1、琵琶腿切块儿洗净沥水 ， 加葱段、姜片、八角、野山椒、胡椒粉、料酒抓匀腌渍
2、土豆切块 ， 干笋发泡丁 。
3、整蒜粒、葱段、姜丝、干红椒、胡萝卜块儿 。
4、豆豉切碎碾匀 ， 少许米醋生抽调匀 。
5、注底油 ， 蒜粒爆香 。
6、加葱、姜炒香 ， 加干红椒炒香 。
7、调好的豆豉汁儿倒入锅中炒香 ， 一直超出红油 。
8、腌好的鸡块儿放入锅中翻炒 ， 一分钟后加入白糖一勺、啤酒一听继续翻炒 。
9、鸡肉上色收缩后加入适量开水大火烧开后盖上锅盖转小火慢炖8--10分钟 。
10、加入笋丝、土豆块儿、胡萝卜块儿翻匀 ， 继续炖5分钟 。
11、取大碗盛菜 ， 锅内留少许汤汁儿 ， 加一勺蚝油 ， 水淀粉勾薄芡 ， 淋入碗中 ， 撒上香菜段 。