1、牛肉切大块 ， 水烧开后将全部牛肉稍煮至有浮沫去除。
2、姜切片 。
3、葱、红辣椒切断 。
4、快速的将牛肉过清水洗干净 ， 全部的杂质都洗掉 ， 以保证汤水不混 。
5、鸡蛋煮熟剥壳后待用 。
6、点火上锅 ， 加入适量的花生油 。
7、油七成热时 ， 加入葱、姜、辣椒、酱油 。
8、牛肉放在锅里 ， 加入适量的水（以没过牛肉为准） ， 再用大火炖 ， 随后改用文火慢慢的炖；
【牛肉炖鸡蛋的做法窍门】9、加入鸡蛋 ， 大概30分钟后 ， 接着慢慢炖 ， 炖大酥软程度接近自己的口味即可 。