1、虾仁蔬菜春卷的用料：新鲜虾仁适量鸡蛋1只、面粉90克葱、姜适量、豆芽适量、胡萝卜适量、酱油、糖、盐少许 。
2、葱姜丝炝锅，将胡萝卜丝，炒至7成熟，加入豆芽翻炒，临出锅加入少许糖、点入酱油调味 。
3、锅烧适量水，水中加入少许油、盐，水开后倒入虾仁，虾仁焯熟后立即捞出锅 。
4、面粉加入鸡蛋、水、少许盐，调成面粉糊 。
5、平底锅刷入少许油，倒入少量面粉糊，快速转动锅，摊成饼 。
6、面粉糊凝固后，在一侧加入适量炒好的蔬菜、虾仁，卷成春卷 。
【虾仁蔬菜春卷步骤】7、在锅中煎至金黄色出锅，改刀即可食用 。

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