1、食材:猪肉馅 适量、香芹 适量、面粉 适量、盐,调馅料,料酒 适量、酱油,味素,食用油 适量、高汤 适量 。
2、按照500克面粉加入3克盐的量,用凉水和面,加盐是为了让和好的面更筋道 。
3、香芹摘洗干净,放入开水中焯一下,捞出放入凉水中 。
4、香芹切碎,挤干水分备用 。
5、葱切碎,姜切碎备用 。
6、肉馅倒入高汤,料酒顺一个方向搅拌,使高汤充分融入到肉馅中,这样做出来的饺子馅口感会更好 。
7、放入葱,姜,盐,调馅料,酱油,味素搅拌均匀,最后放入食用油搅拌均匀,(最后放入食用油是为了锁住肉馅里的水分),放入香芹搅拌均匀 。
8、面揉成长条,做成面剂,压成小饼擀成面皮,包成饺子 。
9、锅中烧开水,放入饺子,用勺子沿锅边顺一个方向滑动防止饺子粘连 。
【香芹饺子步骤】10、水开点入凉水,水再开,再点入凉水,点三次凉水开锅后,捞出一个饺子用手指点一下饺子肚,饺子皮和馅分开,饺子就煮好了,出锅装盘 。
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