1、主料：金鲳鱼(1尾 ， 1斤多)、葱(3根)、大葱(半根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香菜(2棵) 。
2、调料：油(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、蒸鱼豉油(3汤匙)、盐(1/2汤匙) 。
3、洗净宰杀的金鲳鱼 ， 在鱼身双面各划三刀 ， 抹上少许盐 ， 再涂上一层油 ， 稍腌10分钟 。
4、葱去头尾洗净 ， 一半切段 ， 一半剁末；大葱拍扁切丝；蒜和香菜分别剁成末；姜去皮洗净 ， 一半切片 ， 一半姜剁末 。
5、在碟中铺上姜片和葱段 ， 往鱼腹内塞入适量大葱和姜片 ， 在鱼身上放姜片 。
6、烧开锅内的水 ， 放入金鲳鱼 ， 加盖大火隔水清蒸8～10分钟 。
7、取出蒸好的金鲳鱼 ， 去掉大葱、葱段和姜片 。
8、往鱼身上 ， 放入葱姜蒜末和香菜末 ， 洒入1/3汤匙白胡椒粉 。
【蒸金鲳鱼怎么做】9、先烧热2汤匙油 ， 淋在鱼身上 ， 再烧热3汤匙蒸鱼豉油 ， 也淋在鱼身上即可 。

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