怎么做蒸饺皮是软的

【怎么做蒸饺皮是软的】1、在1斤小麦面粉里掺加6个鸡蛋清,使面里蛋白提升,包的水饺入锅后蛋白会迅速凝结收拢,水饺出锅后封水快,不容易黏连 。
2、面能和的略硬一点,合好后放到盆中盖严实封,饧10-15分鐘,等面中麦胶蛋白质吸湿澎涨,充足产生面条后再做饺子 。
3、煮饺子时要添足水,待水开后添加2%的食用盐,融解后再下饺子,能提升面条的延展性,水饺不容易粘皮、糊底,水饺的颜色会皮肤变白,汤清饺香 。