1、凉拌 ， 马齿苋最常见的吃法是凉拌 。做法简单 ， 味道也比较鲜有种酸酸滑滑的味道 。
【新鲜马齿苋怎么吃】2、做法是：马齿苋段放入沸水锅内焯至变色 ， 色成碧绿即可捞出 。放入凉水内过凉待用；取一只碗 ， 放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用；将过凉的马齿苋捞出 ， 沥干水分 ， 放入容器中加入兑好的调味汁 ， 搅拌均匀即可 。马齿苋不能在锅里烫太久不然口感就失去了 。另外烫过过可以用清水冲洗粘液 ， 洗去那种略粘的感觉 。

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